Gemüse-Chili

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Paprika
  • 2 Möhren
  • 1 Zucchini
  • 2 EL. Öl
  • 1 Dose Kidney-Bohnen
  • 1 Dose Tomaten
  • 1/4 L Gemüsebrühe
  • Chilipulver
  • Salz
  • 1 Bund Petersilie
  • Tabasco

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knobi schälen und fein hacken. Paprika putzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zucchini und Möhren waschen und in grobe Würfel schneiden.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin unter Rühren andünsten.
  3. Kidney-Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit Tomaten und Brühe zum Gemüse in den Topf geben. Mit Salz und Chilipulver würzen. Zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen.
  4. Fein gehackte Petersilie unter das Chili mischen. Zum Schluss mit Tabasco abschmecken.

 

 

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