Möhrensuppe mit rote Linsen

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Zutaten:

  • 500 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 10 g Ingwer
  • Butter
  • 120 g rote Linsen
  • 1 L Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie

Croûtons:

  • 2 Scheiben Brot
  • 2 EL neutrales Öl
  • etwas Butter
  • Cayennepfeffer

Zubereitung:

  1. Die Möhren, Ingwer und die Zwiebel schälen. Möhren in Scheiben schneiden, Ingwer fein hacken und die Zwiebel fein würfeln.
  2. Etwas Butter in einem Topf zerlassen Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren und den Ingwer zugeben und kurz mit dünsten.
  3. Die Linsen und die heiße Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Suppe fein pürieren und pikant abschmecken.
  5. Das Brot in Würfel schneiden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin knusprig braten und zum Schluss  mit etwas  Cayennepfeffer würzen.
  6. Die Suppe mit Petersilie und Croûtons servieren.
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