Tassenkuchen mit Kokosraspel

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Zutaten für den Teig:

  • 3 Tassen Mehl
  • 2 Tassen Zucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Tasse Öl
  • 1 Tasse Mineralwasser
  • 4 Eier

Zutaten für den Belag:

  • 1 Vanille-Puddingpulver
  • 500 ml Milch
  • 1 EL. Zucker
  • 100 g Kokosraspel
  • 100 g Butter
  • 75 g Zucker

Zubereitung:

  1. Die Zutaten für den Teig verrühren, auf ei gefettetes Backblech geben und bei 175° C im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
  2. Aus Puddingpulver Milch und 1 Esslöffel Zucker einen Pudding kochen.
  3. Den Pudding auf den noch lauwarmen Teig streichen.
  4. Butter, Zucker und Kokosraspel in einem Topf geben.Bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren zergehen lassen.
  5. Die Kokosmasse auf den noch warmen Pudding verteilen.
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