Zutaten:

• 150 g Couscous
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tomaten
• Petersilie
• 1 EL. Tomatenmark
• etwas Zitronensaft
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• 220 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Paprika Zwiebel und Knoblauch putzen und in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Gewürfelte Tomaten und fein gehackte Petersilie dazugeben, zum Schluss Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen.
2. Couscous mit heißer Brühe übergießen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit dem Gemüse verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.