Streuselbrötchen:

Von Angelika Sockel 14. Juni 2026 Allgemein, Kuchen

Zutaten für den Hefeteig:

  • 500 g Dinkelmehl Type 630
  • 75 g Zucker
  • 16 g frische Hefe
  • 1 TL. Salz
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 1 Ei
  • 80 g Butter

Zutaten für die Streusel:

  • 260 g Mehl
  • 180 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 80 g Puderzucker
  • Prise Salz
  • evtl. 3 Tropfen Butter-Vanille Aroma
  • ca. 2 TL. Milch

Zubereitung:

  1. Die frische Hefe mit ein Teelöffel von dem Zucker in der lauwarmen Milch verrühren, abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
  2. Das Mehl in eine Schüssel geben, restlichen Zucker und das Salz mit dem Mehl vermischen. Nun die Hefemilch und das Ei dazu geben und ca. 5 Minuten zu einem Teig verkneten.
  3. Jetzt nur noch die weiche Butter stückchenweise zum Teig geben und 5-10 Minuten unterkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt 2-2,5 Stunden aufgehen lassen.
  4. In der Zeit die Streusel zubereiten. Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten, platt andrücken und in den Kühlschrank stellen.
  5. Den Hefeteig in 8 Teile teilen und zu Kugeln formen, mit der Hand flach drücken und ca.1cm dick ausrollen.
  6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Milch bestreichen.
  7. Nun den Streuselteig großzügig auf die Fladen verteilen.
  8. Abgedeckt 20 -25 Minuten gehen lassen.
  9. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Streuselbrötchen 20-25 Minuten backen.