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Vegetarische Rezepte

14. November 2020 · Angelika Sockel · Brot & Brötchen

Brot ohne Mehl und Hefe

Zutaten:

  • 135 g Sonnenblumenkerne
  • 90 g Leinsamen
  • 65 g Mandeln oder Cashewkerne
  • 145 g Haferflocken/ Sojaflocken/ Reisflocken
  • 2 TL Chiasamen
  • 4 TL Flohsamenschalen
  • 1 TL Meersalz
  • 1 EL Ahornsirup/ Agavensaft
  • 3 TL geschmolzenes Kokosnussöl
  • 350 ml warmes Wasser
  1. Trockene Zutaten mit dem Blender (Pulstaste) etwas zerkleinern und in einer SchĂŒssel geben.
  2. In dem warmen Wasser Ahornsirup und Kokosöl geben.
  3. Die Ölmischung zu den trockenen Zutaten geben und alle Zutaten gut verkneten.
  4. Eine Kastenform (meine ist 25 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfĂŒllen, zugedeckt fĂŒr ca. 3 Stunden ruhen lassen.
  5. Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Brot mit Wasser bestreichen und evtl. mit Körner bestreuen.
  6. Brot auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen. Nach den 30 Minuten das Brot aus der Form aufs Backblech stĂŒrzen, OberflĂ€che wieder mit Wasser bestreichen. Anschließend das Brot weitere 30-40 Minuten fertig backen.
  7. Vor dem Anschneiden vollstĂ€ndig auskĂŒhlen lassen.

Tipp:

Der Brotteig kann auch ĂŒber Nacht ruhen und das Brot dann am Folgetag gebacken werden. Das Brot bleibt ca. 5 Tage frisch, eignet sich in Scheiben geschnitten auch zum Einfrieren.