- 250 g Ebly oder Nudeln
- Salz
- 150 g Mais
- 200 g Kidneybohnen
- saure Gurken
- 1 Chilischote
- 1 rote Paprika
- 1/2 Bund Koriander
- 4 El. Olivenöl
- 2 El. Balsamico
- 1 El. Tomatenmark
- 1 Priese Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 2 Spritzer roter Tabasco
- Ebly nach Packungsanweisung gar kochen, abtropfen und abkühlen lassen.
- Kidneybohnen abspülen und mit dem Mais gut abtropfen lassen.
- Chilischote und Paprika putzen, waschen, entkernen und in Würfel schneiden, saure Gurken klein schneiden. Mit Bohnen, Mais und Nudeln vermischen.
- Für die Vinaigrette Olivenöl, Essig und Tomatenmark verrühren, Zucker dazugeben, salzen und pfeffern und mit Tabasco vermischen.
- Vinaigrette zum Salat geben und gut vermischen.
- Koriander waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen. Eblysalat mit Koriander garnieren.