Zutaten:
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Roggenmehl oder selber mahlen
- 20 g Hefe
- 1 TL. Agavendicksaft
- 340 g Wasser
- 1-2 TL. Salz
Zubereitung:
- Frische Hefe, Agavendicksaft und lauwarmes Wasser verrühren.
- Mit der Küchenmaschine alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Eine Rührschüssel mit Öl aus pinseln und den Teig darin umfüllen, abgedeckt, mit Deckel oder Folie, 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Einen Bräter mit Backpapier auslegen und den gegangenen Teig vorsichtig in den Bräter gleiten lassen. Den Teig nicht mehr kneten.
- Etwas Mehl über das Brot streuen und die Oberfläche einschneiden.
- Deckel zu und in den kalten Backofen, untere Schiene, stellen.
- Jetzt bei 230° C Ober-Unterhitze 60 Minuten backen.
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