Frühlingseintopf

fruehling

 

  • 1 EL Butterschmalz oder Kokosfett
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Möhren
  • 300 g Kohlrabi
  • 1 St. Porree
  • 300 g Kartoffeln
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 L Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • geh. Petersilie

  1. Zwiebel schälen, fein würfeln und in dem Fett andünsten. Geputztes und kleingeschnittenes Gemüse und ein Lorbeerblatt zugeben und alles ca. 5 Minuten anbraten, dabei leicht salzen.
  2. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Eintopf ca. 25 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit 150 g TK-Erbsen zugeben.
  3. Zum Schluß mit den Gewürzen abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.
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