Weiche Lebkuchen

Von Angelika Sockel 26. November 2022 Allgemein, Weihnachten

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 140 g brauner Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 240 g Dinkelmehl Typ 630
  • 4 TL. Backpulver (Weinstein-Backpulver)
  • 2-3 EL. Schoko-Creme
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL. Zimt
  • 2 TL. Lebkuchengewürz
  • Prise Salz
  • 1 EL. Backkakao
  • ca. 20 Backoplaten (7 cm)

Zuckerguss:

  • 150 g Puderzucker
  • 2-3 EL. Wasser

Zubereitung:

  1. Die Eier, Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine, ca.3 Minuten, weiß cremig aufschlagen.
  2. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut unterrühren.
  3. Backofen auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Den etwas klebrigen Teig in die Lebkuchenglocke spachteln und glatt abstreichen, jeweils eine Oplate darauflegen und alles auf das Backblech drehen bzw. fallen lassen.
  5. Im heißen Backofen für ca. 14 Minuten backen.
  6. Zuckerguss anrühren und die noch warmen Lebkuchen damit bestreichen.