Zutaten:

• 150 g Möhren
• 20 g frische Hefe
• 380 g Wasser
• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 400 g Dinkel Type 630
• 50 g Leinsamen
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 2 gestr. TL. Salz
• 1 EL. Zuckerrübensirup

Zubereitung:

1. Möhren schälen und raspeln.
2. Lauwarmes Wasser in die Rührschüssel geben und die Hefe darin auflösen.
3. Nach ein paar Minuten Mehle, Leinsamen, Kerne, Salz, Zuckerrübensirup und auch die Möhren hinzugeben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 10 mal falten, dann z.B. zu einem ovalen Brotlaib formen.
5. Den Bräter mit Backpapier auslegen und das Brot hineinlegen. Den Laib mit Wasser besprühen und mit Samen bestreuen und mehrmals schräg einschneiden.
6. Deckel schließen und den Bräter in den kalten Backofen, untere Schiene stellen.
7. Den Backofen auf 240° C einstellen und das Brot ca. 50 Minuten backen.
8. Wer die Kruste etwas dunkler mag, nimmt den Deckel nach 50 Minuten ab und lässt das Brot auf Sicht noch etwas nachbräunen.