Zutaten:

• 200 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• Prise Salz
• 5 Eier (Größe L)
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 120 g Dinkelmehl (oder 80 g Buchweizen+50 g Speisestärke)
• 2 TL. Backpulver
• 100 g geriebene Blockschokolade
• 1 Glas Kirschen

Zubereitung:

1. Backofen auf 160° C Umluft vorheizen
2. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Die Butter mit Zucker, Salz und den Eigelben schaumig schlagen. Mehl, Haselnüsse und Backpulver zugeben und alles miteinander verrühren.
4. Die geriebene Schokolade und den Eischnee unter den Teig heben.
5. Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. 200-250 g Kirschen auf den Teig verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen 55 Minuten backen. Unbedingt den Stäbchen Test machen.
7. Nach dem erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

Eine Nacht durchgezogen schmeckt der Kuchen am nächsten Tag noch besser.