Zutaten:

• 2 reife Bananen
• 100 g Apfelmus ohne Zucker
• 80 ml Milch
• 2 EL. neutrales Öl
• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 100 g Haferkleie
• 50 g gemahlene Mandeln
• Prise Salz
• etwas Zimt
• Vanille
• etwas Lebkuchen-Gewürz oder andere Weihnachts-Gewürze
• 1 Päckchen Backpulver
• 50 g Rosinen
• 50 g ganze Haselnüsse

Zubereitung:

1. Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Bananen schälen und auf einem Teller mit einer Gabel zerquetschen.
3. Die nächsten Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben, den Bananenbrei dazugeben und alles zu einem klebrigen Teig verrühren.
4. Eine mit Backpapier ausgelegte 20er Kastenform mit dem Teig befüllen.
5. Im unteren Drittel des Ofens ca. 55 Minuten backen.
6. Vor dem Anschneiden das Brot auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.