Zutaten für den Teig:

• 150 g Mehl
• 2 TL. Backpulver
• 60 g Zucker
• 75 g Butter
• 1 Ei

Für den Belag:

• 500 g Magerquark
• 100-120 g Zucker
• 1 Tasse neutrales Öl
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 1 Päck. Vanillepuddingpulver
• Schale und Saft einer Zitrone
• 500 ml Milch

Baiser:

• 2 Eiweiß
• 2 EL. Zucker

Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Teig zügig verkneten, im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 175°C vorheizen.
2. In der Zeit die Zutaten für die Quarkmasse verrühren (Belag bleibt flüssig).
3. Mit dem Teig eine gefettete Springform auskleiden, dabei einen 3cm hohen Rand formen. Die Quarkmasse einfüllen.
4. Im Backofen 2. Schiene von unten 60 Minuten backen.
5. Nach 50 Minuten Backzeit das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und auf den Kuchen verteilen.
6. Auf Sicht weitere ca. 10 Minuten backen.