Zutaten:

• 1 EL Olivenöl
• 600 g kleine Kartoffeln
• 300 g Brokkoli
• 1 Dose Mais
• 3 Eier
• 50 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• etwas Rosmarin

Zubereitung:

1. Eine große Pfanne mit dem Öl ausstreichen. Kartoffeln waschen, abtrocknen, quer halbieren und mit der Schnittseite nach unten nebeneinander in die Pfanne setzen. 250 ml kaltes Wasser zugießen. Mit einem Deckel abdecken aber sodass noch Dampf entweichen kann.
2. Auf dem Herd bei starker Hitze ca. 18 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind und das Wasser verdampft ist.
3. Brokkoli putzen und in Röschen schneiden, in kochendes Salzwasser bissfest garen. Den Mais abgießen.
4. Die Eier mit Milch und den Gewürzen verquirlen.
5. Sobald die Kartoffeln gar sind Brokkoli und Mais darauf verteilen. Eiermasse in die Pfanne gießen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 9 Minuten stocken lassen.
6. In Stücke teilen und servieren.