Zutaten:

• 200 g Butter
• 150-180 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 130 g Dinkelmehl
• 1 TL. Backpulver
• 1/2 TL. Salz
• etwas Zimt nach Geschmack
• 250 g feine Haferflocken
• 1 TL. Vanillepaste

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
2. Weiche Butter und brauner Zucker cremig rühren.
3. Das Ei dazugeben und verrühren.
4. Alle trockenen Zutaten zugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
5. Mit einem Esslöffel Teigportionen abstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und dabei ausreichend Abstand lassen.
6. Die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen.
7. Vollständig erkalten lassen und evtl. mit Kuvertüre verzieren.