Zutaten:

• 150 ml Milch
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 500 g Dinkelmehl Type 630
• 1 Pk. Trockenbackhefe
• 50 g Zucker
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Die Milch erwärmen und die Butter darin auflösen.
2. Mehl mit der Hefe in einer Rührschüssel vermischen. Bis auf das Eigelb, alle anderen Zutaten, auch die Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig abgedeckt, an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
4. In der Zeit den Backofen bei Ober-Unterhitze auf 180°C vorheizen.
5. Nach der Gehzeit den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 4 gleichgroße Portionen teilen. Daraus jetzt jeweils einen Weckmann formen.
6. Die Weckmänner, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, legen und zugedeckt gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
7. Das Eigelb mit etwas Milch verschlagen und die Weckmänner damit bestreichen. Mit Rosinen für die Augen und Hagelzucker als Kleidung verzieren.
8. Nun das Backblech in den heizen Backofen schieben. Und für ca. 20 Minuten backen.