Zutaten für den Belag:

• 400 g Rhabarber
• 1-2 EL Zucker
• 2 kleine Äpfel

Für den Teig:

• 170 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 2 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Rhabarber waschen, schälen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und in eine Schüssel mit dem Zucker mischen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und zum Rhabarber geben.
2. Den Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten (26 er).
3. Butter, Zucker und Salz schaumig weiß aufschlagen, ca. 10 Minuten.
4. Die Eier nacheinander zugeben, dabei weiterschlagen. Mehl mit dem Backpulver mischen und nur kurz unter den Teig rühren.
5. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Rhabarber-und Apfelstücke auf dem Teig verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen ca. 45-55 Minuten backen.