Zutaten für den Teig:

• 50 g Zucker
• 70 g weiche Butter
• 170 g Mehl
• Prise Salz
• 1 Vanillin Zucker
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 Ei

Zutaten für die Füllung:

• 150 g geschmolzene Butter
• 150 g Zucker
• Prise Salz
• 4 Eier
• 1 Kg Magerquark
• 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
• evtl. kleine Dose abgetropfte Mandarinen

Zubereitung:

1. Ofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Springformboden mit Backpapier auslegen, den Rand der Form etwas einfetten.
3. Die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und zügig verkneten.
4. Den Teig gleichmäßig auf den Boden der Form drücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
5. Quark mit dem Zucker verrühren, dann die zerlassene Butter, Eier und Puddingpulver zugeben und alles gut verrühren.
6. Nun die Quarkmasse auf den Teig geben und glatt streichen.
7. In dem vorgeheizten Backofen für 60 Minuten backen.
8. Damit der Kuchen nicht reißt: Den Quarkkuchen bei ausgeschalteten Ofen und offener Ofentür für 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und komplett auskühlen lassen.