Zutaten:
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Möhren
- 100 g Risotto-Reis
- ca. 500 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Curry
- Kumin
- 2 Tomaten
- 1-2 EL. Frischkäse
- etwas Zitronensaft
- Butterschmalz
Zubereitung:
- Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren putzen und z.B. in Stifte schneiden.
- Butterschmalz erhitzen, zuerst die Zwiebelwürfel darin andünsten. Nun den Knoblauch, Möhren, Reis und die Gewürze zugeben. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.
- Tomaten würfeln und zugeben. Jetzt immer etwas von der Brühe zugeben bis die Möhren und der Reis gar sind.
- Frischkäse unterrühren und mit ca. 2 EL Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
