Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 2 EL. Öl
- 1 Dose Kidney-Bohnen
- 1 Dose Tomaten
- 1/4 L Gemüsebrühe
- Chilipulver
- Salz
- 1 Bund Petersilie
- Tabasco
Zubereitung:
- Zwiebel und Knobi schälen und fein hacken. Paprika putzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zucchini und Möhren waschen und in grobe Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin unter Rühren andünsten.
- Kidney-Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit Tomaten und Brühe zum Gemüse in den Topf geben. Mit Salz und Chilipulver würzen. Zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen.
- Fein gehackte Petersilie unter das Chili mischen. Zum Schluss mit Tabasco abschmecken.
