Zutaten:
- 2 reife Bananen
- 100 g Apfelmus ohne Zucker
- 80 ml Milch
- 2 EL. neutrales Öl
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Haferkleie
- 50 g gemahlene Mandeln
- Prise Salz
- etwas Zimt
- Vanille
- etwas Lebkuchen-Gewürz oder andere Weihnachts-Gewürze
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g Rosinen
- 50 g ganze Haselnüsse
Zubereitung:
- Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Bananen schälen und auf einem Teller mit einer Gabel zerquetschen.
- Die nächsten Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben, den Bananenbrei dazugeben und alles zu einem klebrigen Teig verrühren.
- Eine mit Backpapier ausgelegte 20er Kastenform mit dem Teig befüllen.
- Im unteren Drittel des Ofens ca. 55 Minuten backen.
- Vor dem Anschneiden das Brot auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
