Zutaten:

• 2 Eier
• 250 g Magerquark
• 3 EL Olivenöl
• 150 g Buchweizenmehl
• 150 g Hafermehl
• 50 g geschroteter Leinsamen
• 1 TL Salz
• 1 Pkg Reinweinstein Backpulver

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. In einer Schüssel Eier, Quark und Olivenöl cremig rühren.
3. Die Restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
4. Ein Bogen Backpapier unter fließendem Wasser halten, auswringen und wieder glatt ziehen. Eine 20er Kastenform mit dem Papier auskleiden, den Teig gleichmäßig in die Form geben und glatt streichen.
5. Nach Wunsch z.B. mit Haferkleie bestreuen.
6. Im vorgeheizten Backofen für ca. 50 Minuten backen. Danach auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.