Bulgursalat (Kisir)
Zutaten:
- 200 g feiner Bulgur für Salat
- ca. 150 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 Lauchzwiebeln
- 2 EL neutrales Öl
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark (Aci Biber Salcasi)
- 1 TL Chiliflocken
- Saft 1/2 Zitrone
- ca. 75 ml Olivenöl
- Salz,
- Pfeffer
- evtl. Kreuzkümmel
Zubereitung:
- Das kochende Wasser über den Bulgur geben und diesen 15 Minuten quellen lassen.
- Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in neutralem Öl andünsten. Dann Tomaten-und Paprikamark und die Gewürze zugeben und kurz mit dünsten, alles abkühlen lassen.
- Die Lauchzwiebeln und Petersilie fein hacken.
- Die abgekühlte Zwiebelmasse auf den gequollenen Bulgur geben und einarbeiten. Nun die Lauchzwiebeln und Petersilie unterrühren.
- Dann erst das Olivenöl zugeben und mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
Tipp: Vor dem servieren 1 rote Paprika kleinschneiden und unter dem Salat mischen. Oder Romana-Salat in Streifen schneiden und unterrühren.
- Zitronen-Quarkspeise
- Blumenkohl- Kroketten