Einfach und lecker Rhabarber-Nuss-Kuchen

Von Angelika Sockel 1. Mai 2025 Allgemein, Kuchen

Zutaten:

  • 600 g Rhabarber
  • 4 Zwieback
  • 200 g Butter
  • 170 g Zucker
  • etwas Vanille
  • 1 Pr. Salz
  • 4 Eier
  • 100 g gem. Nüsse oder Mandeln
  • 200 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 Pck. Backpulver
  • 4 EL. Rum

Baiser:

  • 2 Eiweiß
  • 60 g Puderzucker

Zubereitung:

  1. Rhabarber putzen und in Stücke schneiden, Zwieback fein zerbröseln und unter den geschnittenen Rhabarber mischen.
  2. Die Butter schaumig schlagen. Nach und nach die restlichen Zutaten unterrühren.
  3. Den Rhabarber unter den Teig heben und in eine gefettete Springform geben.
  4. Bei 150° c Heißluft ca. 50 Minuten backen.
  5. In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen, Puderzucker unterrühren.
  6. Nach der Backzeit das Eiweiß auf den Kuchen verteilen und, auf Sicht, weitere 10 Minuten backen.