1 WĂŒrfel frische Hefe oder 2 TĂŒtchen Trockenhefe
1 TL Salz
Prise Zucker oder etwas Honig
250 g Möhren
je 75 g Sonnenblumen-und KĂŒrbiskerne
500 g Dinkel-Vollkornmehl
Zubereitung:
Hefe, Zucker oder Honig in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen. Möhren schÀlen und fein raspeln, Kerne grob hacken.
In einer groĂen SchĂŒssel Mehl, Salz, Möhren, Kerne vermengen. Das Hefewasser hinzufĂŒgen, zuerst mit den Knethaken, dann per Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten, (ca. 10 Minuten).
Den Teig abgedeckt, ĂŒber Nacht, fĂŒr mindestens 12 Stunden in den KĂŒhlschrank stellen.
1 Stunde vor der Weiterverarbeitung den Teig aus dem KĂŒhlschrank nehmen.
Den Teig gut durchkneten, zu einer Rolle formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform, ca. 24 cm, legen. Abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Form in den Ofen stellen, nach 15 Minuten die Temperatur auf 180° C reduzieren, das Brot in weitere 40 Minuten fertig backen.
