Helles Brot

Von Angelika Sockel 4. Januar 2020 Allgemein, Brot & Brötchen

Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl Typ 630
  • 100 g Roggenmehl Typ 1150
  • 100 g Weizenmehl Typ 1050
  • 1 TL. Ahornsirup
  • 10 g frische Hefe
  • 2 TL. Sauerteigpulver
  • 3 TL. Salz
  • 450 g Wasser

Zubereitung:

  1. Die Hefe in dem Wasser auflösen. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben, und ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
  2. Den Teig, abgedeckt, an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  3. Den aufgegangenen Teig auf bemehlter Fläche ungefähr 10 mal falten und dann zu einem Brot formen.
  4. Einen Bräter mit Backpapier auslegen.
  5. Nun kommt das Brot in den Bräter, mit nassen Händen das Brot befeuchten und 2-3 mal diagonal einschneiden zum Schluss mit Mehl bestreuen.
  6. Bräter mit dem Deckel schließen und in den kalten Backofen, 2. Schiene von unten, stellen.
  7. Bei 200° C Ober-/Unterhitze 50 Minuten backen. Danach den Deckel abnehmen und ca. 10 Minuten weiterbacken, bis zur gewünschten Bräune.