Zutaten:

• 400 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Spitzpaprika
• 300 g Brokkoli
• etwas Butterschmalz
• 2 TL. Dinkel-Vollkornmehl
• Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 50 ml Schlagsahne

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Brokkoli putzen und in Röschen schneiden. Die Paprika auch schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten, dann die Kartoffeln zugeben und kurz mit anbraten. Mehl unterrühren, und mit soviel Gemüsebrühe ablöschen dass die Kartoffeln bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze für ca. 25 Minuten kochen.
3. Nach 10 Minuten Kochzeit die Paprikawürfel dazugeben, nach weiteren 10 Minuten den Brokkoli. Jetzt aufpassen dass der Brokkoli nicht zu weich wird, er sollte noch Biss haben.
4. Zum Schluss die Sahne zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.