Zutaten:

• 15 g frische Hefe
• 260 g Wasser
• etwas Agavendicksaft
• 300 g Weizenmehl Type 550
• 75 g Weizenmehl Type 1050
• 45 g Roggenvollkornmehl
• 1,5 EL. Öl
• 1,5 Tl Salz

Zubereitung:

1. Die Hefe im warmen Wasser auflösen. Alle Zutaten in die Rührschüssel geben mit der aufgelösten Hefe zu einem Teig verkneten.
2. In einer leicht bemehlten Schüssel, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
3. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche mehrmals auseinander drücken und wieder falten und zu einem Brot formen.
4. Das Brot auf einen Bogen Backpapier setzen und zusammen in einem ofenfesten Topf legen. Das Brot etwas befeuchten, kreuzweise einschneiden und für die Optik mit etwas Mehl bestäuben.
5. Mit geschlossenem Deckel, unterste Schiene, bei 230° C Ober-/Unterhitze ca. 55 Minuten backen.