Zutaten:

• 250 g Linsen ( Dose oder Glas)
• 250 g kleine Tomaten
• 180 g Feta
• 3-4 Lauchzwiebeln
• 1 rote Paprika
• evtl. 1/2 Salatgurke
• Petersilie

Dressing:

• 2-3 EL. Olivenöl
• 1 EL. Kräuteressig oder Balsamico Essig
• 1 TL. Senf
• etwas Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten, Lauchzwiebeln, Paprika und Salatgurke putzen und kleinschneiden.
2. Linsen abschütten und mit dem Gemüse in eine Schüssel geben.
3. Das angerührte Dressing über den Salat geben und alles gut mischen.
4. Zum Schluss den Fetakäse und die gehackte Petersilie zugeben.