Zutaten:
- 400 g Linsen
- 500 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- Butterschmalz
- 1 L. Gemüsebrühe
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung:
- Die Kartoffeln und die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden, Zwiebel schälen und grob hacken.
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten, Linsen ebenfalls zugeben und kurz mit andünsten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 25-30 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt das Gemüse und die Gewürze zugeben und kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Die Linsensuppe mit angebratene Tofuwürfel servieren.
