Zutaten:

• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Möhren
• 100 g Risotto-Reis
• ca. 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• Kumin
• 2 Tomaten
• 1-2 EL. Frischkäse
• etwas Zitronensaft
• Butterschmalz

Zubereitung:

1. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren putzen und z.B. in Stifte schneiden.
2. Butterschmalz erhitzen, zuerst die Zwiebelwürfel darin andünsten. Nun den Knoblauch, Möhren, Reis und die Gewürze zugeben. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.
3. Tomaten würfeln und zugeben. Jetzt immer etwas von der Brühe zugeben bis die Möhren und der Reis gar sind.
4. Frischkäse unterrühren und mit ca. 2 EL Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.