Zutaten:

• 200-250 ml Öl
• 1 Ei
• 1 EL. Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 TL. Senf

Zubereitung:

1. Zutaten in der genannten Reihenfolge in einen hohen Becher geben.
2. Den Stabmixer senkrecht in den Becher stellen und mit höchster Stufe die Zutaten verrühren. Dem Stabmixer in dieser Position halten bis das Öl emulgiert.
3. Ohne auszuschalten den Stabmixer langsam anheben und wieder senken, bis die Mayonnaise fertig ist.