1. Mehl, Wasser, Hefe und Salz verrühren, abgedeckt mit einem Tuch, 20 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig 2-3 Minuten rühren bis er sich vom Boden löst, abgedeckt nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
3. Teig in 2-3 gleichgroße Stücke schneiden, jedes Stück in einen nicht zu kleinen Plastikcontainer geben und verschließen.
4. Den Teig 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. (6h-6 Tage)
5. Pizzateig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, auf einem Backblech dünn ausrollen. Mit Tomatensauce bestreichen, mit Gemüse nach Wahl belegen und mit Käse bestreuen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober u. Unterhitze 10-15 Minuten backen.

Tipp: Restlichen Teig z.B  als Flamkuchen oder Fladenbrot verarbeiten.