Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
Zutaten für die Streusel:
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
Für den Belag:
- 1,2 kg Zwetschgen
- 2 Eiweiß
- 4 EL Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- evtl. etwas Zimt
Zubereitung:
- Zuerst einen glatten Mürbeteig kneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Die Zutaten für die Streusel verrühren.
- Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Das Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, die Mandeln unterheben.
- Eine gefettete Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Die Eiweiß-Creme auf den Teig streichen. Zwetschgen dachziegelartig darauf verteilen und die Streusel darüber krümeln.
- Im vorgeheizten Backofen ca 60 Minuten bei 175° C backen.
