Tomatensuppe mit Linsen

Von Angelika Sockel 9. September 2022 Allgemein, Suppen & Eintöpfe

Zutaten:

  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Stück Ingwer
  • 200 g Möhren
  • 200 g rote Linsen
  • 1 Dose Pizzatomaten
  • ca. 1 L Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Salz
  • Pfeffer
  • evtl. Creme fraiche
  • Petersilie

Zubereitung:

  1. Schalotten, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und klein schneiden, Möhren schälen und würfeln.
  2. Die Schalotten in heißem Öl andünsten. Ingwer, Knoblauch, Chili und Möhren zugeben und ein paar Minuten mit anbraten. Nun die Linsen, Tomaten und die Brühe zugeben und mit etwas Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Wenn die Möhren und Linsen gar sind wird die Suppe fein püriert und noch einmal abgeschmeckt.
  4. Die Suppe mit je einem Klecks Creme fraiche und Petersilie servieren.