Vegetarische Rezepte

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Zucchini-Creme-Suppe

Von Angelika Sockel 12. August 2022 Allgemein, Suppen & Eintöpfe
Zucchini-Creme-Suppe

Zutaten: 500 g Zucchini 100 g Kartoffeln 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe etwas Butterschmalz 500 ml Gemüsebrühe ( selbstgemachte ) 100-150 ml Sahne Salz Pfeffer Muskat Oregano geraspelte Zucchini Zubereitung: Zucchini…

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Zucchini-Laibchen

Von Angelika Sockel 26. Juni 2022 Allgemein, Bratlinge & Co
Zucchini-Laibchen

Zutaten: ca. 600 g Zucchini 1 Karotte 2-3 Kartoffeln 4 Frühlingszwiebeln 2 Eier 2 Knoblauchzehen 2-3 EL. Grieß/ evtl. noch Haferflocken Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Zucchini schälen, halbieren und mit…

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Rote-Linsen-Bratlinge

Von Angelika Sockel 18. Juni 2022 Bratlinge & Co
Rote-Linsen-Bratlinge

Zutaten: 150 g rote Linsen 1 Knoblauchzehe 1 Ei 60 g zarte Haferflocken 30 g Dinkel-Vollkornmehl 1 Karotte Salz Pfeffer Chilipulver 1 TL. Senf Zubereitung: Linsen waschen und in der…

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Zucchini-Puffer

Von Angelika Sockel 18. Juni 2022 Pfannengerichte
Zucchini-Puffer

Zutaten: 3 große Kartoffeln 250 g Zucchini 1 TL Salz 1 Prise Muskatnuss etwas Pfeffer 2 EL. Mehl 1 Ei Zubereitung: Kartoffeln waschen und 4 Minuten kochen, pellen und erkalten…

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Kartoffel-Brokkoli-Suppe

Von Angelika Sockel 26. Januar 2022 Allgemein, Suppen & Eintöpfe
Kartoffel-Brokkoli-Suppe

Zutaten: 400 g Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Spitzpaprika 300 g Brokkoli etwas Butterschmalz 2 TL. Dinkel-Vollkornmehl Gemüsebrühe Salz Pfeffer Muskatnuss 50 ml Schlagsahne Zubereitung: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel…

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Einfacher Kartoffel-Spinat-Auflauf

Von Angelika Sockel 10. Januar 2022 Allgemein, Herzhaftes aus dem Ofen
Einfacher Kartoffel-Spinat-Auflauf

Zutaten: 4oo g Kartoffeln 500 g Würzspinat Feta-Käse Zubereitung: Den gefrorenen Spinat in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Kartoffeln waschen und 20 Minuten kochen. Dann nebeneinander in eine ofenfeste…

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Gebratener Blumenkohl an Möhren-Bratensoße

Von Angelika Sockel 21. Januar 2020 Allgemein, Bratlinge & Co, Pfannengerichte, Saucen
Gebratener Blumenkohl an Möhren-Bratensoße

Zutaten: 1 Blumenkohl Paniermehl Dinkelmehl Kräutersalz Für die Möhren-Bratensoße 1 große Möhre 1 EL Edelhefeflocken 1 TL. Senf 1 EL. Sojasoße 1 EL. Tomatenmark 1 TL. Paprika etwas Thymian Salz…

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Eierbratlinge

Von Angelika Sockel 10. November 2018 Allgemein, Bratlinge & Co
Eierbratlinge

Zutaten: 5 Eier 1 Brötchen 1 Tasse Milch 1 kleine Zwiebel 1 Petersilie Schnittlauch 2-3 EL. Paniermehl Salz und Pfeffer Butterschmalz Zubereitung: 4 von den Eiern 8 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen…

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Blumenkohl- Kroketten

Von Angelika Sockel 19. August 2018 Bratlinge & Co
Blumenkohl- Kroketten

Zutaten: 1/2 Blumenkohl 1 Ei 1/2 Zwiebel 25 g geriebener Käse 25 g geriebener Parmesan ca. 30 g Paniermehl 1 Bund Schnittlauch Salz Muskat Olivenöl Zubereitung: Blumenkohl putzen und in…

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Zucchini-Soße auf Vorrat von Lydia

Von Angelika Sockel 16. Juli 2018 Saucen
Zucchini-Soße auf Vorrat von Lydia

  Zutaten: 1500 g Zucchini 2 rote Paprika 3 Knoblauchzehen 1 Dose Tomaten 1 EL. Tomatenmark 2 TL. Salz Pfeffer 1 EL. Essig 9% iger Chilly 1 TL. Zucker Oregano…

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Kartoffel-Gurken-Salat

Von Angelika Sockel 16. Juli 2018 Salate
Kartoffel-Gurken-Salat

Zutaten: 600 g festkochende Kartoffeln Salz Zucker 75 g Schalotten 2-3 EL Kräuteressig 125 ml Gemüsebrühe 2 EL. Öl 1 Salatgurke Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln gründlich waschen und in ca. 20…

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Schnitzel ohne Fleisch

Von Angelika Sockel 21. April 2018 Bratlinge & Co
Schnitzel ohne Fleisch

Zutaten: 4 Eier etwas Milch Salz Pfeffer Paprika 1-2 EL. geriebenen Parmesan ca. 25 g geriebener Emmentaler Paniermehl Zubereitung: Die Eier mit einem guten Schuss Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer…

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Kartoffel-Grünkernbratlinge auf Gemüse

Von Angelika Sockel 12. März 2018 Allgemein, Bratlinge & Co
Kartoffel-Grünkernbratlinge auf Gemüse

Zutaten: 500 g Kartoffeln 80 g Grünkernschrot ca. 500 ml Gemüsebrühe 250 g Möhren 500 g grüne Bohnen 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 50 g geriebener Parmesan 1…

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Einfache Pizza

Von Angelika Sockel 15. Februar 2018 Allgemein, Herzhaftes aus dem Ofen
Einfache Pizza

Zutaten: 220 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe ca. 150 ml warmes Wasser 1 TL. Salz 2 EL. Öl Für den Belag: Tomatensoße z.B. frische Champignons 1 Kugel Mozzarella Oregano Zubereitung:…

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Spaghetti Carbonara

Von Angelika Sockel 11. Januar 2018 Pasta
Spaghetti Carbonara

Zutaten: 3 getrocknete Tomaten (in Öl) 1 Kleine Zwiebel 1 Ei etwas Sahne Parmesan nach Geschmack Salz Pfeffer Muskat 250 g Spaghetti Zubereitung: Nudeln nach Packungsanweisung garen. Parallel dazu getrocknete Tomaten…

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Gefüllte Zucchini

Von Angelika Sockel 31. August 2017 Allgemein, Herzhaftes aus dem Ofen
Gefüllte Zucchini

Zutaten: 150 g Reis 2-3 Zucchini 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote Paprika Olivenöl gemahlene Kurkuma Paprikapulver rosenscharf Pfeffer Salz 150 ml Gemüsebrühe Zubereitung: Reis in Salzwasser garen, wenn nötig…

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Nudel-Spinat-Auflauf

Von Angelika Sockel 21. März 2016 Aufläufe & Gratins
Nudel-Spinat-Auflauf

Zutaten: 300 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne 500 g TK-Blattspinat geriebener Käse Salz Pfeffer Muskatnuss 200 g Nudeln Zubereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln, mit der Brühe und Sahne zusammen…

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Grüne-Bohnen-Suppe

Von Angelika Sockel 16. Januar 2016 Suppen & Eintöpfe
Grüne-Bohnen-Suppe

Zutaten: 400 g grüne Bohnen 300 g Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Möhren 2 EL. Butter 1 EL. Mehl 250 ml Gemüsebrühe 125 ml Milch Salz Pfeffer Bohnenkraut evtl. 3 Tomaten…

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Schnelle Suppennudeln

Von Angelika Sockel 13. April 2015 Pasta, Sonstiges
Schnelle Suppennudeln

Zutaten: 1 Tasse Mehl 1 Ei etwas Salz Zubereitung: Mehl, Ei und etwas Salz zuerst mit einer Gabel verrühren, danach mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig…

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Blumenkohlsuppe

Von Angelika Sockel 28. September 2014 Suppen & Eintöpfe
Blumenkohlsuppe

Zutaten: 1 Blumenkohl 4-5 Kartoffeln 1 l Wasser 150 ml Milch 1 TL Salz 1 EL Mehl 100 ml Süße Sahne gekörnte Gemüsebrühe Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Blumenkohl putzen und…

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Linsen-Chili

Von Angelika Sockel 28. Juni 2014 Pfannengerichte
Linsen-Chili

Zutaten: 1 Zwiebel 1-2 Paprika 150 g rote Linsen 1 Möhre 1 Zucchini 1 Dose Kidney-Bohnen 1 frische Chilischote 500 ml Gemüsebrühe 1 Dose gestückelte Tomaten etwas Butterschmalz Salz Pfeffer…

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Ida-Brötchen

Von Angelika Sockel 1. Juni 2014 Brot & Brötchen
Ida-Brötchen

Zutaten: 230 g Dinkelmehl 220 g Weizenvollkornmehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 TL. Salz 1 Prise Zucker 300 ml Milch 350 g Äpfel 20 g Leinsamen 20 g Sonnenblumenkerne Zubereitung: Aus…

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Soßenbinder

Von Angelika Sockel 13. Mai 2014 Sonstiges
Soßenbinder

Zutaten: 100 g Butter 100 g Mehl Zubereitung: Butter und Mehl zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Aus der Masse kleine Kugeln formen und auf einem Teller einfrieren. So lassen sie…

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Suppen-Klößchen

Von Angelika Sockel 2. Mai 2014 Bratlinge & Co, Sonstiges
Suppen-Klößchen

Zutaten: 6 Zwieback 1 Ei 1 Prise Backpulver Salz Pfeffer Muskat 50 g Butter Zubereitung: Den Zwieback fein zerbröseln und mit den anderen Zutaten verrühren. Aus dem Teig sehr kleine…

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Möhren-Risotto

Von Angelika Sockel 18. April 2014 Reisgerichte
Möhren-Risotto

Zutaten: 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 300 g Möhren 100 g Risotto-Reis ca. 500 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Curry Kumin 2 Tomaten 1-2 EL. Frischkäse etwas Zitronensaft Butterschmalz Zubereitung: Knoblauch und Zwiebel…

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