Zucchini schälen, halbieren und mit einem Löffel die Samen entfernen. Zucchini nicht zu fein reiben. Die Masse in ein Sieb geben und etwas Salz unterrühren. 15 Minuten ziehen lassen.
Karotte und Kartoffeln schälen und etwas feiner reiben.
Die geriebenen Kartoffeln ausdrücken und in eine Schüssel geben. Die Zucchini ebenfalls gut ausdrücken und zu den Kartoffeln geben. Karotte und gehackte Lauchzwiebeln zugeben.
Eier in einer kleinen Schüssel aufschlagen, mit den Gewürzen verrühren und über die Gemüsemasse geben. Grieß dazugeben und alles gut vermengen. 15 Minuten quellen lassen.
Sollte der Teig zu feucht sein, kann man auch noch Haferflocken unterrühren. Jetzt mit den Händen Laibchen formen und in Butterschmalz 2 Minuten von beiden Seiten braten. In eine Auflaufform geben und 20 Minuten bei 150°C backen.
