600 g Dinkelvollkornmehl oder auch 400 g Vollkorn und 200 g Dinkel 1050
250 ml lauwarme Milch
1Pck. Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
12 g Salz
1 EL. Honig
Zubereitung:
Die Haferflocken mit dem Wasser in einem Topf erwärmen bis das Wasser aufgesogen ist.
Die warme Masse in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und 250 ml Milch, Salz und den Honig dazugeben und kurz verrühren. Das Mehl sieben und mit der Trockenhefe in die Schüssel geben.
Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt 20 Minuten rasten lassen. Backofen auf 190° C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in eine, mit Backpapier ausgelegte, Kastenform geben und mit etwas Wasser glattstreichen. Mit Körner oder Haferflocken bestreuen.
Das Brot im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Direkt danach das Brot, mit Hilfe vom Backpapier, aus der Form heben und evtl. noch weiter 10 Minuten backen.
