Zutaten:
- 1/2 Blumenkohl
- 1 Ei
- 1/2 Zwiebel
- 25 g geriebener Käse
- 25 g geriebener Parmesan
- ca. 30 g Paniermehl
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Muskat
- Olivenöl
Zubereitung:
- Blumenkohl putzen und in Röschen schneiden, in kochendes Salzwasser garen. In eine Schüssel füllen und mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken.
- 1/2 Zwiebel in feine Würfel schneiden und unter den Blumenkohl mischen, etwas Paniermehl zugeben. Den Käse zu der Mischung geben.
- Das Ei hinzugeben und alles gut vermengen.
- Schnittlauch klein schneiden und untermischen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Backofen auf 190° C vorheizen.
- Mit feuchten Händen kleine Kroketten formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.
- Die Kroketten mit Olivenöl bestreichen und ca. 15 Minuten backen.
