Zutaten für 2 Brote:
- 280 g Dinkelschrot
- 280 g Roggenschrot
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1 EL Salz
- 1 L Buttermilch
- 200 g Rübenkraut
- 1,5 Päckchen frische Hefe
- 100 g Buchweizen
- 100 g Kürbiskerne
- 100 g Leinsamen
- 100 g Sesam
Zubereitung:
- Die Buttermilch in einem Topf erwärmen und die Hefe darin auflösen. Rübenkraut und Salz mit in die warme Flüssigkeit geben und gut verrühren.
- Die Samen und Kerne zugeben, danach Mehl und Schrot untermengen. Der Teig hat eine breiige Konsistenz.
- Den Teig in zwei geölte Kastenformen verteilen und flachdrücken.
- Die Brote im Backofen 30 Minuten bei 50° C backen, danach auf 130° C für drei Stunden fertig backen.
- Danach die Backformen auf ein Gitter auskühlen lassen. Die Brote erst nach dem Erkalten aus den Formen nehmen.
