Linsensalat

Zutaten:

  • 250 g Linsen z.B. Provencal-Linsen
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Thymian
  • 2 Möhren
  • 1 Kohlrabi
  • Salz
  • 3 EL. Öl
  • 3 EL. Kräuteressig
  • Pfeffer
  • Chilipulver
  • 1 Apfel
  • Schnittlauch

Zubereitung:

  1. Die Linsen mit Knoblauch und Thymian in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze bissfest garen. Dann die Linsen abgießen und abkühlen lassen.
  2. Möhren und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser garen. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
  3. Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
  4. Senf, Essig und Öl verrühren und mit den Gewürzen gut abschmecken.
  5. Linsen, Gemüse, Apfel und Schnittlauch in eine Schüssel geben und mit dem Dressing verrühren. 30 Minuten durchziehen lassen und dann noch einmal abschmecken.
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